Организация питания воспитанников в ГКОУ «Детский дом-школа «Дом детства»
Основной задачей организации питания воспитанников в детском доме является обеспечение рационального и сбалансированного питания, гарантирование качества и безопасности продуктов, используемых в приготовлении блюд.
Воспитанники учреждения получают пятиразовое питание. Дети до года на 6-7 разовом питании, находятся на адаптированных молочных смесях, кашах.
Ежедневно составляется 9 разновозрастных меню, начиная от 6 месяцев до 1 года, от 1 года до 1,5 лет и т. д. Это связано с разными нормативами по питанию в зависимости от возраста детей. Отдельно меню на детей, страдающих сахарным диабетом.
Работа ведется по 28-дневному меню, разработанному нашими диетсестрами и утвержденному органами Роспотребнадзора. На каждое блюдо технологами Комбината питания разработана технологическая карта. Контроль качества приготовления пищи осуществляется диетсестрой.
Ежедневно диетсестра заполняет накопительный журнал, в котором отмечается сколько граммов каждого продукта приходится на одного ребенка отдельно на каждый возраст. Далее суммируется за 10 дней и проводится коррекция меню для выполнения норм питания.
Показатели выполнение норм питания за 2013г. стабильны и составляют 98-99,7 % в зависимости от возрастной группы.
Работа пищеблока контролируется плановыми и внеплановыми проверками заместителем директора по лечебно-оздоровительной работе, старшей медицинской сестрой, сотрудниками бухгалтерии, ежемесячно проводятся проверки технологами комбината питания, 2 раза в год - производственный контроль с анализом калоража готовой продукции, смывов на кишечную группу. Также проводятся внеплановые проверки комитета образования, прокуратуры, Роспотребнадзора.
